"E’ dalla tenacia , dalla mia passione per l'olio e per la mia terra che è iniziato tutto; con caparbietà , sacrifici ed entusiasmo ho iniziato ad intraprendere questo mio percorso . Tutte le operazioni “sul campo”dalla concimazione, alla potatura e mantenimento delle piante in salute fino alla raccolta vengono gestite in prima persona per essere sempre al corrente della salute delle mie piante, al fine di garantire un prodotto di qualità. L’olio Montigiani ha una produzione limitata all'effettiva resa annua delle mie piante, esso e’ il frutto di una profonda conoscenza e amore del territorio in cui vivo, della sapiente e preziosa tradizione unita alle moderne tecniche di coltivazione e lavorazione. Accudisco infatti le piante con l’arte, la passione, la pazienza e la virtù dei predecessori, migliorandone la qualità, osservando ed inseguendo tecniche sempre più evolute per rendere così il mio olio e il mio Nome sinonimo di Alta Qualità. L'impostazione di tutto il lavoro si poggia sul rispetto di ciò che l’olio è: espressione di una pianta, di un territorio, di un'annata. Ogni scelta in uliveto e in frantoio è dettata dall'assecondare questa unicità che c'è nell’olio all'origine. L’eccezionalità del risultato finale, quel nettare limpido e profumato, è l’espressione di un contatto continuo e diretto con gli ulivi e con la mia terra. Ogni giorno cerco di migliorare e ottenere risultati sempre più alti, la verifica maniacale di ogni fase del processo produttivo è il mio modo di perseguire obbiettivi sempre più elevati ,in termini di qualità e senza mai scendere a compromessi."
Alberto Montigiani
Sito Web: http://www.montigiani.it/
